料理に関するニュースを収集してみました。 2007-05-20T17:00:44+09:00 No Name Ninja 忍者ブログ riyourib.blog.shinobi.jp://entry/7 2007-10-17T18:01:23+09:00 2007-10-17T18:01:23+09:00


札幌圏
熟年男性よ料理楽しもう　厚田の長さんらの教室好評（10/13 14:16）
　【石狩】男子厨房（ちゅうぼう）に入るべし－。厚田区古潭で有機農業を営む長（ちょう）良幸さん（６１）と、長さんの畑で農作業を楽しむ熟年世代の男性たちが、自分たちが育てた野菜を使って、同世代の男性向けに料理教室を開いている。次回は二十一日に開催し、ロシア料理のボルシチなどの作り方を教える。

　料理教室は、主に団塊の世代の男性に料理の楽しさを覚えてもらいながら、農業や食について考えてもらうのが狙い。市民グループ、石狩市民講座・萌木が主催して、昨年八月から望来コミュニティセンター「みなくる」で開いている。

　昨年は三回の教室があり、青年海外協力隊員としてインドで暮らした経験のある長さんが秘伝のスープカレーの作り方を手ほどきしたほか、一緒に畑仕事に汗を流している五、六十代の男性がそば打ちやベーコンの薫製作りなどを教えた。

　毎回十人前後の男性が参加しており、いきいきと料理を楽しむ姿に、長さんは「参加者からは覚えた料理を家族に振る舞い、喜んでもらっていると聞く。教室をやって良かった」と話す。

　今年の教室は八月からスタート。次回の二十一日は、花川に住む笠原一之さん（６２）がボルシチとカボチャ料理を教える。

　笠原さんは「定年退職しても、奥さんにうとまれないよう、団塊の世代の男性たちにこそ料理作りを覚えてほしい」と参加を呼びかけている。参加費は千五百円（材料費込み）。参加希望者は十七日までに笠原さん（電）７３・６８６２へ。（川村史子）

引用元：北海道新聞
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/sapporo/54766.html
料理　レシピ
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「大村ずし」をメタボ対応に　大村市で料理教室
　「伝統の料理にもメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）対策を」‐。大量の砂糖を使う大村ずしを、現代風の「減糖減塩」にアレンジした料理教室が１３日、大村市本町の「まちかど研究室」であり、主婦ら３０人が挑んだ。

　大村ずしは通常、コメ１升に対して、砂糖３合を合わせて酢に入れるため、ケーキやクッキーと同程度の糖分になるという。この高い糖分を抑えようと、県栄養士会元理事の山口鏡子さん＝同市久原１丁目＝ら有志約１０人が７年前に新しいレシピを考案。砂糖や塩の量を通常の３分の１に抑え、シイタケなどの具材も薄味にしている。

　この日は、山口さんらから「減糖減塩」の大村ずしの作り方を教わった市食生活改善推進員の中野良子さんらが講師を務め、味付けのポイントなどを参加者に伝授した。

＝2007/10/14付 西日本新聞朝刊＝
2007年10月14日00時41分

引用元：西日本新聞
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/local/nagasaki/20071014/20071014_004.shtml
料理　レシピ

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2007年5月22日

大塚食品、どんぶりの新メニュー「麻辣四川飯（マーラーシセンハン）」を発売

大塚食品は、本格四川旨辛味の“具材”と“特製卵”をあわせる、どんぶりの新メニュー「麻辣四川飯」を発売した。

　「麻辣四川飯」は、「世界の辛くて美味しい料理を、簡単便利に食卓で楽しんでいただく」をコンセプトにした“HOT SPICY DELI”シリーズの第1弾。

　「麻辣四川飯」のラインアップは2種類。四川料理の特徴である“麻辣”（マーラー：舌の痺れるような辛さ）味のソースで材料を煮込んだ「鶏と椎茸の麻辣煮」と、本場四川省の代表的な調味料ピーシェン産豆板醤をたっぷり使って材料を煮込んだ「鶏と細竹の豆板醤煮」。どちらも本格的な四川料理の辛さと旨さが楽しめるという。

　また、もう一つの美味しさの秘密は、2つの違う味を一緒にあわせて食べることだとか。四川の辛さと卵の旨味、全く違う2つの味がご飯の上で絶妙に重なり合う初めての美味しさだという。

　麻辣四川飯の具材（レトルト具材）は、大塚（上海）食品安全研究開発有限公司で厳しい安全検査基準に合格した原料のみを使用し、上海大塚食品有限公司工場で日本と同水準の生産管理体制のもとに製造。なお、ふんわり特製卵（レトルトソース）については、とろりとした食感にこだわり、日本で製造している。

［小売価格］346円（税込）
［発売日］5月21日（月）

大塚食品＝http://www.otsukafoods.co.jp/

引用元：マイライフ手帳＠ニュース　
http://www.mylifenote.net/001/post_1476.html
料理　レシピ
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京都の老舗料亭　食育授業、小学生に本物の味伝授

京都市教委は、市内の老舗料亭の料理人らで作るＮＰＯ法人「日本料理アカデミー」（理事長＝村田吉弘・菊乃井当主）の協力で、小学３～６年生を対象にした食育授業に取り組んでいる。京都ならではの、ぜいたくな試みだ。

　２００５年の食育基本法施行を受け、同市教委に対し、日本料理の普及活動などに取り組むアカデミー側が「学校教育の中で食育をきちんと位置づけてほしい」と働きかけた。教員と料理人が一緒にカリキュラムを考え、０６年１月からモデル校１３校で、料理人による出前授業を始めた。

　学年によって内容は若干異なるが、授業は３コマで構成される。１コマ目のテーマは「味覚」。水だけの味、昆布だし、カツオと昆布の合わせだし、塩と薄口しょうゆを加えたすまし汁などを児童に順番に味わってもらい、だしのうまみや香りを体験させる。「水が昆布の味を吸い込んだみたい」「合わせだしのほうが味が甘い」などの声が毎回上がる、という。

　２コマ目では、だしを生かした大根の煮物など、野菜を中心とした「食材」について学ぶ。３コマ目は「実演」で、だし巻きや吸い物などを料理人が作り、児童も調理を手伝う。

　アカデミー側は、「食への感謝やもてなしの心」を伝えたいといい、料理人は授業で、「昆布とカツオが助け合ってだしのおいしさが作られる。野菜を作った人や料理を作った人にも感謝してほしい」と語りかけている。

　「近又（きんまた）」７代目当主、鵜飼治二さん（５４）は「今後は食育に対する理解を家庭にも広げていくことが課題。こうした取り組みが普及すれば、日本料理界のレベルも上がる」と期待。アカデミー副理事長で「たん熊北店」社長の栗栖正博さん（４９）は「小学生でもだしの味は十分理解できる。なぜ、日本が長寿国になったかを考え、野菜を中心とした食生活の大切さを再認識して欲しい」と話す。

　市教委とアカデミーは、こうした実践をもとに小学校向けの食育授業の実践事例集を作った。Ａ４判、５５ページ。各小学校でカリキュラムを編成する際の参考になるもので、将来的には全市立小学校１７９校に授業を拡大する方針だ。

　市教委学校指導課は「子供時代に本物の味に触れることの意義は大きい。家庭科や総合学習などに取り込んで、今後、広げていきたい。『京都の子供は、だしの違いがわかる』と言われるようになれば」と話している。（西堂路綾子）

(2007年5月22日 読売新聞)

引用元：読売新聞
http://www.yomiuri.co.jp/kyoiku/news/20070522ur01.htm
料理　レシピ
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大須に「海の家」がコンセプトの飲食店－ヨガ教室も開講

大須に5月20日、「海の家」をテーマにした飲食店「湘南 shy’s（しょうなんシャイズ）」（名古屋市中区大須3、TEL 052-242-7732）がオープンした。

　オーナーの井上さんはもともと栄の和風居酒屋で料理長をしており、自身がサーフィンを長年愛好していることから「海の家」をテーマとした料理を提供する店舗をオープンすることにしたという。店名の「shy’s」はオーナーが以前、「恥ずかしがりや」の音楽好きな友人らと結成していたグループ名だという。

　2階建ての同店は1階、2階合わせて約20坪。席数は、1階＝15席、2階＝22席を設けた。1階には大きいダイニングテーブルが置き、「知らない人同士も仲良くなってしまうような空間」（同店）を目指すという。

　主なメニューでは、「湘南塩やきそば」（680円）、「鳥の唐揚げ胡麻しょうゆ）（580円）など海の家を連想するような身近なもののほか、「トマトとガリのフレンチ風」（480円）、「豚ともやしの辛みフォー」（650円）などの創作料理を、料理長当時の腕を生かしたきれいな盛りつけで提供する。

　また、日曜には同店2階を使ってヨガ教室を開講する。インストラクターは、現在もスポーツジムなどでヨガのインストラクターを務める井上さんの妻が務める。開講時間は10時～11時30分。受講料金は、1回＝1,000円、ヨガマットのレンタル＝300円。

　井上さんは「『おもしろきこともなき世をおもしろく』という高杉晋作の句をコンセプトにしている。幅広い年齢層の人にくつろいでもらえる空間にしていきたい。今後は徐々にメニュ－を増やしていく予定」と話している。営業時間は11時30分～24時（ランチタイム＝11時30分～17時）。（2007-05-22）

引用元：天神経済新聞
http://sakae.keizai.biz/headline/496/
料理　レシピ
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意外に多い「お父さんの味」

ほぼ毎日料理を手作りする既婚男性が意外に多い反面、「お父さんの味」そのものにはあまり自信がないことが、住宅設備機器の総合メーカー、トステム株式会社（東京）が実施したネット調査でわかった。

　調査対象は２０代以上の既婚者１６０人（男性８０人、女性８０人）。ほぼ毎日自分で料理（朝食、昼食、夕食のいずれか１つ以上）を手づくりしている男性が４２.５％を占め、そのうちの半数は子どもがいる家庭であることから「お袋の味」ならぬ、「お父さんの味」が、意外に多いことがうかがえる。

　一方で、ほぼ毎日自分で料理を作る人（１１５人）を対象に、その理由を聞いたところ、女性は「家族の健康を考えて」（３１.６％）、「経済的に安くすむから」（２７．８％）に次いで、「手作りするほうが美味しいから」（２５．３％）となり、上位３つの回答に大きな差はなかった。これに対し、男性は「家族の健康を考えて」（３８．９％）、「経済的に安くすむから」（３６．１％）で、「手作りするほうが美味しいから」は、８．３％だけだ。

　家族の健康や経済的事情には、男女ともに関心が高いが、男性は「自分の作った料理が美味しい」と考えている人が少ないようだ。

（2007年5月22日 読売新聞）

引用元：読売新聞
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/20070522gr03.htm?from=os1
魚料理　レシピ
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福島県内ニュース

2007年05月22日の「飯坂温泉が郷土料理で客おもてなし」というニュース 飯坂温泉が郷土料理で客おもてなし 2007年05月22日 10時11分 福島市の飯坂温泉観光協会、農協観光、ＪＡ新ふくしまなどは連携して、地元食材を生かした郷土料理を提供する宿泊プラン「福島を極める！飯坂温泉で味わう究極の郷土料理・食のたくみ」の取り扱いを５月中旬から開始した。 郷土料理の外部向けの試食会が２１日、同温泉の朝ねぼうの宿叶やで開かれた。 県観光連盟のうつくしま宝自慢コンペティション事業を活用し、地産地消などをテーマに１泊２日で企画した。 料理は女性農業者でつくる「食のたくみ」が料理研究家の黒川陽子さんからアドバイスを得て考案。 だんご汁、しみダイコン、イカニンジンなどがあり、各旅館・ホテルの料理人が調理して提供する。

引用元：福島放送
http://www.kfb.co.jp/news/index.cgi?n=2007052211
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